La historia de Puerta Sevilla es equivalente a la de la familia Rosales Arjona, fundamentalmente de su fundador, Alberto Rosales Ortega (Torre de Juan Abad, 1935), siempre con el apoyo de su esposa, Antonia Arjona. Manchego de ascendencia cordobesa, el alma máter de esta empresa llegó a Córdoba con sólo 14 años como consecuencia del fallecimiento de su padre y en busca de un futuro profesional del lado de sus familiares.
El Restaurante Puerta Sevilla, por el concepto y objetivos, es el proyecto más amplio de la familia Rosales, ya que por primera vez en la historia de Córdoba un grupo de restaurantes se esparce de un extremo a otro del mismo barrio, con el aliciente además de encontrarse en la mejor zona de Patios de la ciudad.
Restaurante Puerta Sevilla, inaugurado en 1999, fue el primer restaurante que el grupo abrió en San Basilio. Le siguieron La Viuda (2001) y La Posada del Caballo Andaluz (2012), taberna y casa de comidas respectivamente. Todo ello con la esencia e impronta del fundador, quien en estos 55 años ha conocido a fondo todos los entresijos de la hostelería, la cocina, la sala, la gestión, el servicio al cliente...